Langue sauce aux capres

Preparation : 10 min
Cuisson : 1h

Ingredients (pour 4 personnes) :


Preparation :

Rincez la langue de boeuf à l’eau froide et faites-la tremper 1/4 d’heure dans de l’eau froide avec un verre de vinaigre blanc.

Deposez la langue dans un faitout et recouvrez-la d’eau, ajoutez 2 cubes de bouillon de boeuf et faites-la cuire pendant 2 heures 30 minutes a partir de l’ebullition, en ecumant regulierement.
Lorsque la langue est cuite retirez-la du bouillon, enlevez la peau qui se detache facilement, coupez-la en tranches regulieres, disposez les tranches dans un saladier et recouvrez-les de bouillon afin qu’elles ne se dessechent pas.

Dans une marmite a fond epais, faire blondir les oignons en ajoutant peu à peu 1/2 verre d'eau. Ajouter les tomates pelees, le sel, le poivre et les capres. Laisser cuire 20 min à feu doux.

Ajouter la langue egouttee et laisser cuire 30 min.