Quatre Quart

Blanchir le sucre avec le beurre ramolli a l'aide d'une spatule en bois.
Il faut obtenir un malenge homogene.
Ajouter les jaunes d'oeufs et bien melanger.
Ajouter la farine tamisee.
Melanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincee de sel fin
Incorporer au fouet 1/4 des blancs montes afin de detendre l'appareil et le restant, delicatement a l'aide d'une spatule en bois
Verser la pate dans un moule a quatre-quart beurre (ou moule a cake)
Egaliser la surface a l'aide d'une spatule en bois
Enfourner a four chaud (180/200 degres C) et laisser cuire 40 à 45 mn
La pate va lever et se colorer
Verifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir seche si le quatre-quart est cuit
Sortir du four et demouler. Laisser refroidir